在唐朝陸羽之前，茶已經(jīng)廣泛流行，是重要的生活物資。所以茶葉不是陸羽發(fā)明的，煎茶也不是陸羽發(fā)明的，他只是總結(jié)和提煉升華了茶葉的制作飲用方法。
因?yàn)樗麑憽恫杞?jīng)》的時候，寫到43個州的茶葉最好，還有十幾個州，他沒有來得及品嘗。也就是說他所在的早唐時代，茶葉已經(jīng)是常見的各州府都有的地方特產(chǎn)，其中上好的作為貢品進(jìn)貢給皇帝。陸羽之前，太宗皇帝嫁文成公主，嫁妝里就有大量中土的茶葉。
和陸羽時代并不久遠(yuǎn)的白居易，寫下著名的《琵琶行》。
“
門前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦。
商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。
——唐·白居易《琵琶行》
”
這證明在唐朝，茶葉的利潤可觀，而琵琶女是嫁給了富豪，因?yàn)榍锾焯鞖廪D(zhuǎn)涼，所以丈夫離開家，繼續(xù)他的茶葉買賣。
浮梁就在江西，而白居易是在潯陽江上遇到的琵琶女，那么可以知道這個家庭不止擁有一條船。唐朝相比前朝更便捷的水陸交通，讓每個地方的特產(chǎn)，經(jīng)過商人的手，出深山，運(yùn)往其他地方。
那么商人買賣茶葉，在秋天，是秋天買賣春天收上的存貨還是新茶呢?實(shí)際應(yīng)該兩者都有。
實(shí)際這種買賣已經(jīng)延續(xù)了幾百年，甚至可以上溯到漢朝。只是那時茶葉叫做“荼”或者“槚”。
這些商人和陸羽并行，商人交易茶葉，而陸羽則是唐朝茶文化盛世的集大成者。
“
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
——唐·皎然《九日與陸處士羽飲茶》
”
這是第一首和陸羽相關(guān)，也可能是流傳最早的關(guān)于茶的詩。
因?yàn)榛蛘哂腥酥皩戇^，但是名聲不大，這些詩湮滅了。
很有意思的是陸羽在茶經(jīng)談到的多是春茶，但這個比他小兩歲的和尚，留下的詩，卻是關(guān)于秋天喝茶的。在重陽節(jié)的僧院，那籬笆上開滿了菊花。
世人多在此時飲用菊花酒，誰能像我們這樣靜靜品著茶香?
這真是一種傲嬌和凡爾賽。因?yàn)榫栈▽?shí)在是到處都有，平凡人家大可以籬笆野外揪上幾朵，經(jīng)濟(jì)實(shí)用釀在酒水里，而茶葉則高貴小眾些，要經(jīng)過采集，干燥，運(yùn)輸，經(jīng)過商人的手到達(dá)百姓手中，有財力的買好的，無財力的買差的干脆不買。
但是皎然和陸羽不一樣，靠山吃山，或者此時有新鮮的秋茶，煮著泛著綠沫子的茶葉湯，吃著糕點(diǎn)，或者在茶葉湯里，加上碎米，鹽，生姜，新鮮的紅棗，熬成秋天綠瑩瑩的粥米，暖胃又清爽。
他們當(dāng)然傲嬌。因?yàn)榛实垭m然有茶葉，未必有這樣的閑情。
比如唐玄宗的重陽節(jié)比陸羽和皎然要辛苦得多，因?yàn)樗暑I(lǐng)群臣登高，去慰問宮里的老人，要做全民的表率。就是茶葉端在他面前，那是流程，不是生活滋味。
“
尚儉經(jīng)營少，居閑意思長。
秋茶莫夜飲，新自作松漿。
——唐·張籍《和左司元郎中秋居十首》
”
張籍比陸羽晚生30年，這里同樣是在中秋和朋友一起在閑居喝茶。這里也出現(xiàn)了秋茶，可以理解為唐朝每個年節(jié)，茶是一種通行的待客之道，可能是春天的茶放到秋天。
所以，他說，我們今天晚上不喝茶，我這里有新作的松樹的汁液，更加養(yǎng)生。
那么實(shí)際唐朝人最愛飲夜茶，這和現(xiàn)代人，茶水喝多了傷胃是兩碼事。因?yàn)槟憧纯茨怯貌枘┱{(diào)出的，是五花八門的茶粥，算是清爽的宵夜吧。
倒是當(dāng)代人，夜晚不要抱著茶水喝，小心真的傷了腸胃，和失眠。在這點(diǎn)上，我覺得現(xiàn)在喝茶，還是要從古老的傳統(tǒng)中找到良方。
“
病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。
豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。
枕上詩書閑處好，門前風(fēng)景雨來佳。
終日向人多醞藉，木犀花。
——宋·李清照《攤破浣溪沙》
”
這是李清照秋天的詩，這是仲秋到晚秋時節(jié)，月亮已經(jīng)有圓轉(zhuǎn)虧，一輪殘月照著寂寞的房間。
李清照剛剛病好，閑來無事，用豆蔻煮水，卻說了一句，莫分茶。
豆蔻煮水，這是補(bǔ)寒病之虛，但是節(jié)日里往往在一起會朋友熱鬧，品茶，顯然在這里這種朋友喝茶的熱鬧是沒有的。
只有枕上的詩書和門口寂靜飄香的桂花。
那么分茶是什么意思，讓她念念不不忘?陸游有名句”晴窗細(xì)乳戲分茶“，難道是閨蜜和朋友一起去數(shù)茶葉梗子不成，那多無趣。
原來這是宋朝人比唐朝人更懂得在喝茶中創(chuàng)造的一種游戲。并且集體活動最有氛圍。
唐朝不是像熬粥一樣煮茶嗎?
到了宋朝，有所變化。碾茶成粉末狀，這個程序是不改動的。
但是不再是煮，而是將茶末用溫水調(diào)開，再用沸水一碗碗沖注，那么通常是用的所謂半透明的兔毫盞，當(dāng)沸水進(jìn)入茶末時，會瞬間翻滾成各種泡沫花紋，等一段時間才會沉淀安靜下去，那么在最初喝茶的時候，就是看見每個碗里都有不同的花紋變化。
因?yàn)椴枞~沫子非常細(xì)，所以帶著半乳狀的泡沫花。對于清談和美食的朋友，茶就在眼前，如此精良的茶具，如此和煦的友誼，怎么不讓人愉快，一種小小的生活細(xì)節(jié)的品質(zhì)和浪漫。
當(dāng)然這個茶里，肯定也會根據(jù)各人的需求，加點(diǎn)什么。
那么呈現(xiàn)出的花紋色彩也就不一樣了吧，我曾經(jīng)看到有人在咖啡奶茶表面用湯匙做畫，讓人視覺欣喜，口味更好。
李清照說，喝著苦藥，沒有人來分茶，帶著落寞病秋的感傷。
“
先將荼醾薰酒，卻採枸杞烹茶。
子謂人非土木，賢知吾豈匏瓜。
——宋·白玉蟾《謝葉文思惠茶酒》
”
秋天枸杞成熟，加在茶末里，當(dāng)然養(yǎng)肝明目。所以現(xiàn)在人們往往也會在茶水里加上秋天的菊花枸杞。不過宋朝人的茶，可不是清湯寡水，半流質(zhì)的飲料，半藥膳的功勞。
“
蚤年學(xué)屠龍，適用固疏闊。
廣文困齏鹽，烹茶對秋月。
——宋·黃庭堅《林為之送筆戲贈》
”
喝茶相當(dāng)煮粥，所以朋友們一起，在秋月的月夜喝茶粥，實(shí)在是快樂事。
一口一口，溫?zé)峄馗?，端著茶杯，舉頭看明月，有朋友說，我再給你溫點(diǎn)新的過來，比酒養(yǎng)胃，許多家國大事，就在沉思醞釀間，一一定神解決。然后鋪開宣紙，做首好詩，很雅，很愉快，很君子。當(dāng)然酒和茶比，就實(shí)在俗氣多了。
“
中秋月了又黃花，卯后新醅午后茶。
別沒工夫譚不二，文殊休更問毗耶。
——宋·范成大《寄題西湖并送凈慈顯老三絕·中秋月了又黃花》
”
已經(jīng)是晚秋重陽節(jié)，寫給僧人的詩這么有雅氣，你們不用喝酒，下午喝著熱熱的茶粥。
這下午茶可不是大英帝國的發(fā)明，宋朝人的下午，只要有閑，自然也泡在茶里。比起英國一口紅茶一點(diǎn)甜點(diǎn)，我相信中國人下午茶，茶里的內(nèi)容多，茶外的內(nèi)容也多。
來源：茶道CN
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